Az OsmoTOP berendezések a fordított ozmózis technológiáját használják a víz mustból történő kivonásához.

A technológia számos alkalmazását valósította meg a Bucher Vaslin.
Figyelem, ezek az alkalmazások nem minden országban és régióban engedélyezettek:

• Mustsűrítés, az almasav-arány megváltoztatásával vagy anélkül
• Borok besűrítése, az alkohol és savtartalom relatív növelésével vagy anélkül 
• Részleges alkoholkivonás a borból 
• Borok savtartalmának csökkentése 
• 2005 óta, a szőlő cukortartalmának a csökkentésével a bor alkoholtartalmának is csökkennie kell